Le bleuet et ses propriétés
(Vaccinium angustifolium)
Nous savons que, par sa diversité, la nature fourni à chaque être
vivant tout ce qu'il lui faut afin de bien s’alimenter. Aussi, les bleuets
sauvages que l'on retrouve dans les zones climatiques comme le Nord de l'Amérique
possèdent des éléments aux propriétés santé étonnantes.
De nos jours, les consommateurs cherchent des aliments dont les preuves ne
sont plus à faire en matière de santé. Une étude
faite par les chercheurs d'Agriculture et Agro-alimentaire Canada indique que
les bleuets sauvages offrent tous ces bénéfices ainsi que plusieurs
autres dans le domaine médical. On peut donc affirmer que le bleuet
est une valeur sûre en alimentation. De plus, il répond à la
demande du consommateur en quête d’une approche diététique
et naturelle à sa bonne santé.
Les Anthocyanes: Pigmentation bleue
Des nouvelles études réalisées par le ministère
de l'Agriculture américain (USDA) et les scientifiques de la University
of Illinois ont révélé que les bienfaits de la consommation
de bleuets sauvages pour la santé pourraient se traduire par la prévention
du cancer et le retardement des effets du vieillissement.
(En particulier de la perte de mémoire et de motricité).
Les scientifiques attribuent ces bienfaits à l'anthocyanine et à d'autres composés naturels présents dans le bleuet sauvage. C'est aux anthocyanines (de deux mots grecs signifiant "plante" et "bleu") que l'on doit l'intense couleur bleue des bleuets sauvages. Les possibles vertus thérapeutiques de l'anthocyanine ont fait l'objet de centaines d'études dans le monde entier. Selon le Dr Willy Kalt, du centre de recherches de Kentville, en Nouvelle-Écosse, il a été prouvé que les anthocyanines réduisent la fatigue oculaire, contrôlent le diabète et améliorent la circulation sanguine. Le Dr Kalt a démontré que ces anthocyanines sont présentes en fortes concentrations dans le bleuet sauvage.
Les antioxydants
À
la façon d'un antirouille sur votre auto, l'antioxydant protège
les cellules de votre corps contre l'oxydation ou la dégradation.
Les recherches scientifiques ont démontré que 90% des maladies
seraient reliées à ce phénomène d'oxydation.
Une bonne hygiène de vie ainsi qu'une alimentation riche en antioxydants
contribuent à ralentir ce processus et à protéger votre
corps contre les maladies. Les antioxydants, dont l'anthocyanine contenue
dans les bleuets, neutralisent les molécules d'oxygène instables
qui endommagent les cellules du corps et dégradent le collagène.
Le vieillissement et le mauvais fonctionnement du système circulatoire
sont souvent le résultat des dommages causés par des radicaux
libres. Les anthocyanines contenues dans les bleuets seraient un antioxydant
naturel 20 fois plus efficace que les vitamines A et C.
Les antioxydants neutralisent les sous-produits négatifs du métabolisme, baptisés radicaux libres, qui peuvent endommager les molécules d'ADN et générer le cancer. Ils bloquent également les substances cancérogènes, protègent contre les maladies cardio-vasculaires, combattent les dommages causés à la peau par le soleil, et peuvent modifier les effets de la maladie d'Alzheimer ou d'autres maladies liées au vieillissement.
Les
recherches sur le cancer effectuées à la University of
Illinois par les docteurs Mary Ann Smith et Keith Singletary ont révélé qu'un
autre flavonoïde présent dans le bleuet sauvage sert d'inhibiteur
d'une enzyme présente durant le stade de progression du cancer. Les
chercheurs ont appliqué des extraits de bleuets sauvages, de bleuets
de culture et de myrtilles européennes aux cellules vivantes à divers
stades de développement du cancer. Parmi toutes les baies examinées,
ce sont les bleuets sauvages nord-américains qui ont généré le
plus d'activités anticancéreuses.