Les Oméga
1 janvier 2004
Les Oméga appartiennent à la famille
des lipides. Ils sont des matières grasses indispensables dans
un régime
alimentaire équilibré. Ils permettent à notre
organisme de fabriquer des cellules et aident au bon fonctionnement
de notre système nerveux. Ils sont également une forte source
d’énergie.
Cette grande famille est composée de trois
groupes : les acides gras saturés, mono insaturé et poly insaturés.
Cette distinction se fait selon leurs caractéristiques chimiques, à savoir
en fonction du nombre de doubles liaisons (liens particuliers entre deux
atomes).
Les Oméga font partie des acides gras poly insaturés, donc
il y a plusieurs doubles liaisons ( liens chimiques entre deux atomes)..
Les familles
Parmi les acides gras poly insaturés, on distingue :
les Omega 3, les Omega 6 et les Omega 9. Le chiffre est liée à la
position sur la molécule de la double liaison.
Les Omega 3. Dans
cette famille, il y a l’acide alpha-linolénique
(ALA), l’acide éicosapentaénoïque (EPA) et l’acide
docosahexaénoïque (DHA).
Ils possèdent de nombreuses vertus pour le système cardiovasculaire,
ils protégent le cœur et préviens les infarctus. Ils préviens
le cancer de la prostate, le risque de développer la maladie d’Alzheimer,
ils permettent de lutter contre le stress, l’anxiété et
même la dépression.
On les trouve principalement dans l’huile de colza, huile de noix,
huile de germe de blé, huile de soja, les noix, huile de poisson,
huile d'autruche, la graisse de volaille, le beurre et le poisson.
Les Omega 6. On
distingue dans cette famille l’acide linoléique
et l’acide arachidonique. Ils permettent de diminuer le taux de mauvais
cholestérol.
On les trouve essentiellement dans l’huile de tournesol, huile de pépins
de raisin, huile de noix, huile de maïs, huile de germe de blé,
huile de soja, huile de sésame, margarine de tournesol, margarine
allégée, huile de colza, huile d’arachide, huile de noisette,
la graisse de poulet, huile d’olive vierge, œuf entier, beurre,
huile de foie de morue et certaines viandes.
Oméga 3 et oméga 6 sont appelés des acides gras essentiels
: notre organisme est incapable de les synthétiser, et ils doivent
absolument être fournis par la nouriture que nous mangeons. Notre corps
ne peut synthétiser l’acide alpha-linolénique
(ALA) chez les Omega 3, mais à partir de celui-ci, il peut fabriquer
l’EPA et le DHA. De même chez les Omega 6 : notre organisme a
besoin de l’acide linoléique (LA), à partir duquel il
synthétisera l’acide arachidonique.